CARNET NOIR
Notre Confrérie a le regret de vous annoncer le décès d'un de ses Pairs Restaurateurs, Philippe SOLOVIEFF ; installé à Peyrens depuis 25 ans, il avait fait de "La Calèche" , son restaurant, un temple du cassoulet de Castelnaudary.
Son établissement avait fait l'objet de plusieurs reportages télévisés sur les chaînes françaises et même internationales, au point qu'en 2016 et 2018, le cassoulet de" la Calèche" était à l'honneur lors d'une semaine gastronomique française dans un grand centre commercial d'Osaka au Japon.
Que les clients de "La Calèche" se rassurent : son épouse a assuré la réouverture du restaurant et perpétuera la tradition culinaire et gastronomique de cet établissement si cher à Philippe.
Prochain Chapitre :
le vendredi 21 août 2026
à l'occasion de le 25ème Fête du Cassoulet