A C T U A L I T É S
Retenez la date de notre prochain Chapitre :
le vendredi 21 août 2026 à l'occasion de la
25ème Fête du Cassoulet
CARNET NOIR
Notre Confrérie a le regret de vous annoncer le décès d'un de ses Pairs Restaurateurs, Philippe SOLOVIEFF ; installé à Peyrens depuis 25 ans, il avait fait de "La Calèche" , son restaurant, un temple du cassoulet de Castelnaudary.
Son établissement avait fait l'objet de plusieurs reportages télévisés sur les chaînes françaises et même internationales, au point qu'en 2016 et 2018, le cassoulet de" la Calèche" était à l'honneur lors d'une semaine gastronomique française dans un grand centre commercial d'Osaka au Japon.
Que les clients de "La Calèche" se rassurent : son épouse a assuré la réouverture du restaurant et perpétuera la tradition culinaire et gastronomique de cet établissement si cher à Philippe.
La Confrérie a largement contribué au succès de la 24ème Fête du Cassoulet en s'investissant quotidiennement pour le succès de cette manifestation gastronomique et festive :
- le 21 août : Participation à l'ouverture officielle par les autorités municipales et commerçantes
- le 22 août : Grand Chapitre au Théâtre des 3 Ponts (13 nouveaux Dignitaires)
Repas de gala au Gymnase P. de Coubertin avec une animation musicale originale : un concert de musique classique avec une violoniste et son quintet qui ont interprété 2 Saisons de Vivaldi, des pièces de Sarasate et de Brahms. Une grande première qui a émerveillé les convives
- le 23 août : Animation et jury du concours : Le plus gros mangeur de cassoulet
- le 24 août : Animation de la messe de bénédiction du cassoulet par le Chœur des Chevaliers de la Confrérie renforcé par une vingtaine de choristes de Saint-Papoul, de Lasbordes, du Mas Saintes-Puelles et même de Trèbes.
Vidéo de la recette du Cassoulet de Castelnaudary
Par Eric Rousselot Chef du restaurant "Hostellerie Etienne" à Labastide d'Anjou (11).
Vidéo de la recette du Cassoulet de Castelnaudary
Par Sophie Cancian responsable du gîte "le Grand Bassin" à Castelnaudary.
Vidéo du 284ème chapitre du 24 mai 2025.
Chapitre exceptionnel organisé au château des Cheminières par le 4e régiment étranger de la légion étrangère.